Proteinrige fastelavnsboller

Fastelavnssæsonen er godt i gang og her får I opskrifter på vores lækre, snaskede, proteinrige gammeldags fastelavnsboller, som vi har fyldt med vaniljecreme og en remonce lavet på mandler og dadler.

Ingredienser:

Dej:

25g gær
2dl minimælk
440g hvedemel
2 æg
30g let kærgården
2 spsk multisød
30g Wispy vanila proteinpulver
½ tsk. kardemomme
Lidt salt

Remonce:

90g dadler
30g mandler
30g multisød eller gold
1 tsk. mandelessens

Vaniljecreme:

2 æggeblommer
2 dl minimælk
20g majsstivelse
1 vaniljestang eller vanilje paste
1 spsk. multisød
15g Wispy vanila proteinpulver

Fortsætter under billedet...

Fremgangsmåde:

Start med at lave vaniljecremen ved at komme æggeblommer, majsstivelse, mælk og vanilje i en gryde. Giv det et opkog og sørg for at røre i cremen hele tiden.
Kom cremen i en skål, dæk med film og stil på køl min. 3-4 timer. Rør derefter proteinpulver i cremen.
Lav dejen ved at lune mælken, kom den i en skål og udblød gæren deri. Kom æg, kærgården, hvedemel, multisød, proteinpulver, salt og kardemomme i dejen og kør den på køkkenmaskinen til en glat og stadig lidt klistret dej.
Lad dejen hæve tildækket 1 times tid eller til tredobbelt størrelse.
Lav remonce ved at blende dadler, mandler, multisød og mandelessens.
Rul dejen ud til et rektangel og skær den i 15 lige store kvadratiske stykker. I midten af hver firkant tilføjes en klat vaniljecreme og remonce.
De fire hjørner mødes på midten og dejen foldes rundt om fyldet. Sørg for at der ingen små huller er – så kan fyldet løbe ud.
Kom fastelavnsbollerne på et stykke bagepapir med samlingen nedad og lad dem hæve 30 minutter.
Pensl bollerne med et sammenpisket æg og bag dem i en 200 grader forvarm ovn i 12 minutter. Lad dem efterfølgende køle af på en rist og pynt med glasur lavet på florsød og vand.